![Oil and fats](/da/images/20130722_71454_289x160_8236_tcm575-98096.jpg)
![Oil and fats](/da/images/20130722_71454_289x160_8236_tcm575-98096.jpg)
For at beskytte olie og forbedre dens stabilitet skal man sikre at produktet aldrig kommer i kontakt med oxygen under produktionsprocessen. I takt med tendensen verden over til at erstatte barske fysiske/kemiske konserveringsmetoder med mere nænsomme alternativer bruger fødevarebranchen i stigende omfang nitrogen til at imødegå udfordringen fra oxidering.