Inertering

Oxidering er en kemisk reaktion hvor atmosfærisk oxygen i luften der omgiver fødevarer og drikkevarer, angriber produktet. Dette kan forekomme ved eller under omgivelsestemperaturen (dvs. under normal opbevaring af drikkevarer, olier, frugt og grønsager eller færdige fødevareprodukter). Det kan også forekomme ved forhøjede temperaturer, f.eks. under bearbejdning eller friturestegning. Linde leverer nitrogen og andre inerte gasser i levnedsmiddelkvalitet som forhindrer – eller minimerer virkningerne af – oxidering. For eksempel anvendes nitrogen til at holde oxygenniveauer i og omkring produktet lave. En inert atmosfære stabiliserer produktet og forlænger dets levetid. Luften i hulrummet (headspace) over eller omkring et produkt kan indeholde fugtighed og oxygen. Nitrogen med høj renhedsgrad er fuldstændig tørt og inert, hvilket forhindrer det i at reagere med produktet når det anvendes til at erstatte luften i indpakningen. Dette er en sikker og pålidelig metode til at beskytte fødevarer mod virkningerne af oxidering. Vi leverer også højpræcise ventilstyringssystemer til fyldning eller tømning af fødevaretanke og -containere. Disse ventiler opretholder et konstant beskyttende lag ved automatisk at justere indholdet af nitrogen.

Ved opbevaring af stærkt flygtige stoffer eller stoffer der har tendens til oxidering, er sikkerhed og produktbevarelse af afgørende betydning. Tankdækning med nitrogen er en sikker og pålidelig metode til konstant at opretholde et beskyttende lag af gas oven på stoffet. Fugtig luft i tanken over stoffet erstattes af nitrogen med høj renhedsgrad, som er inert og fuldstændig tør. Et præcist ventilstyringssystem sikrer, at nitrogenindholdet automatisk kompenseres under påfyldning eller tømning af tanken, s åledes at et beskyttende lag bevares. Resultatet er sikkerhed, pålidelighed og beskyttelse mod nedbrydning gennem oxidering. For tanke, der ofte bruges i batchkørsler, karakteriseret ved cyklisk fyldning og tømning, har Linde udviklet specielle inerte gassluser, som effektivt forhindrer indtrængen af oxygen.

Flufning er en proces, som anvendes i vidt omfang af producenter i fedt- og majonæsebranchen. Ved denne teknik anvendes nitrogen til at ændre produktets tekstur. Flufning anvendes hovedsageligt i forbindelse med bageriprodukter for at sikre den ønskede densitet og eliminere eventuel luft.
For at beskytte olie og forbedre dens stabilitet skal man sikre, at produktet aldrig kommer i kontakt med oxygen under produktionsprocessen. I takt med en tendens verden over til at erstatte barske fysiske/kemiske konserveringsmetoder med mere nænsomme alternativer, bruger fødevareindustrien i stigende omfang nitrogen til at imødegå udfordringen fra oxidering.

Oxidering er en kemisk reaktion hvor atmosfærisk oxygen i luften der omgiver fødevarer og drikkevarer, angriber produktet. Dette kan ske ved eller under omgivelsestemperaturen (dvs. under normal opbevaring af drikkevarer, olier, frugt og grønsager eller færdige fødevareprodukter). Det kan ske forekomme ved forhøjede temperaturer såsom under bearbejdning eller friturestegning. Ved skylning bliver en gas, f.eks. nitrogen, kuldioxid eller argon, tilført eller boblet gennem en fødevare eller drikkevare. Derved fortrænges atmosfæriske gasser, som erstattes af en inert atmosfære. Uønskede stoffer elimineres, hvilket hæmmer og reducerer uønskede kemiske reaktioner med oxygen. Resultatet er at fødevarernes kvalitet bevares. Linde leverer nitrogen og andre inerte gasser i levnedsmiddelkvalitet som forhindrer – eller minimerer virkningerne af – oxidering. For eksempel anvendes nitrogen til at holde oxygenniveauerne i og omkring produktet lave. En inert atmosfære stabiliserer produktet og forlænger dets levetid.

Atmosfæren inde i procesområder - f. eks. i reaktorer - kan effektivt og omkostningseffektivt skylles for oxygen og fugt ved opstart eller nedlukning med nitrogen. Påfyldning og skylning af procesenheden med tør gas kan kontrolleres helt. Pumper er ikke nødvendige, så risikoen for gnister og antænding eller krydskontaminering er elimineret. Hvad mere er, brug af nitrogen er "reaktionsfri" både med hensyn til det stof, der tidligere var lagret og med hensyn til hvad der skal lagres næste gang.

Linde leverer nitrogen og andre inerte gasser i levnedsmiddelkvalitet som forhindrer – eller minimerer virkningerne af – oxidering. For eksempel anvendes nitrogenniveauer til at holde oxygenniveauer i og omkring produktet lave. En inert atmosfære stabiliserer produktet og forlænger dets levetid. Ved gennembobling bliver en gas, f.eks. nitrogen, kuldioxid eller argon, tilført eller boblet gennem en fødevare eller drikkevare. Derved fortrænges atmosfæriske gasser, som erstattes af en inert atmosfære. Uønskede stoffer elimineres, hvilket hæmmer og reducerer uønskede kemiske reaktioner med oxygen. Resultatet er at fødevarernes kvalitet bevares.

For at beskytte olien og forbedre dens stabilitet, er det vigtigt at sikre, at produktet aldrig kommer i kontakt med oxygen under produktionsprocessen. Vi oplever her en stigende tendens til at erstatte mere barske fysiske/kemiske konserveringsmetoder med mere nænsomme alternativer, herunder nitrogen til at løse udfordringen vedrørende oxidering. Gennembobling er en proces for tilføjelse af gas som fine bobler til en væske med henblik på at forbedre den kemiske eller biologiske reaktion ved at øge overfladeområderne mellem de to faser. Gennembobling er hurtig, effektiv, og kan introduceres på fleksibel vis i processen. Gennembobling anvendes til fjernelse af oxygen fra et produkt. Nitrogen er et kemisk element. Fordi det er en inert gas, interagere det ikke direkte med produktet. Det bruges til at fortrænge atmosfærisk luft (og dermed ilt) og vanddamp for at undgå iltning. Gennembobling består af indsprøjtning af en gas ind i en væske.

Nitrogengas giver et fleksibelt værktøj til blanding og opbevaring af væsker. Det giver betydelige fordele sammenlignet med konventionelle metoder for omrøring. Ingen mekaniske enheder er nødvendige, så der er ingen reaktion med væsken og ingen efterfølgende rengøring. Metoden er let kontrollerbar og giver den fordel, at den ikke indfører ny ilt ind i systemet og samtidig reducere iltindholdet.

Stripning er en proces hvor der tilføjes gas som fine bobler til en væske for at opsuge en komponent fra væsken. Nitrogen anvendes i stripningsanvendelser, som f. eks. fjernelse af ilt fra olie eller spildevand for at fremme anaerob aktivitet. Denne metode giver fremragende kontrol og indfører ikke andre stoffer til væsken.